Đậu nành là một loại đậu rất phổ biến với giá trị dinh dưỡng cao và hàm lượng protein ấn tượng. Vậy đạm đậu nành có những lợi ích gì cho sức khỏe, và liệu mọi người có đang lo lắng về những nguy cơ sức khỏe “tiềm ẩn” của loại thực phẩm này? Bài viết dưới đây của pgddttramtau.edu.vn sẽ giúp bạn đọc giải đáp thắc mắc này.
Có bao nhiêu protein trong đậu nành?
Protein đậu nành là một loại protein có trong các sản phẩm đậu nành, thường là đậu phụ, tempeh (đậu nành lên men), sữa đậu nành hoặc các sản phẩm thay thế thịt và sữa đậu nành. Đối với người ăn chay hoặc thuần chay, thực phẩm đậu nành rất quan trọng vì chúng là nguồn cung cấp protein chính cũng như các vitamin và khoáng chất khác.
Đậu nành có nhiều dạng, tất cả đều có hàm lượng chất dinh dưỡng ấn tượng có thể mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe. Các loại thực phẩm đậu nành khác nhau cung cấp các chất dinh dưỡng khác nhau nhưng nhìn chung loại thực phẩm này cung cấp protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất như sắt, canxi, magie, kẽm. Đậu nành cũng chứa chất béo không bão hòa và không có cholesterol.
Bao nhiêu đạm đậu nành có thể cung cấp cho cơ thể? Bảng giá trị dinh dưỡng của một số thực phẩm làm từ đậu nành dưới đây sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi đó:
|
dinh dưỡng |
Đậu phụ chứa nhiều canxi (1/2 chén – 126 gram) |
Sữa đậu nành (1 ly – 240ml) |
Soy Protein Isolate (Bột Protein đậu nành (28g) |
|
calo |
181 |
100 |
95 |
|
chất đạm |
22 gam |
6,5 gam |
25 gam |
|
tổng hàm lượng chất béo |
11 gam |
3,5 gam |
1 gam |
|
đường mịn |
3,5 gam |
12 gam |
0 |
|
chất xơ |
3 gam |
0,5 gam |
0 |
|
canxi |
66% giá trị hàng ngày (DV) |
23% nắng |
4% nắng |
|
sắt |
18% nắng |
5% lượng tiêu thụ hàng ngày |
29% nắng |
|
magie |
17% nắng |
9% nắng |
3% lượng tiêu thụ hàng ngày |
|
phốt pho |
19% nắng |
8% nắng |
18% nắng |
|
kali |
6% |
6% |
<1% khẩu phần ăn |
|
kẽm |
18% |
5% lượng tiêu thụ hàng ngày |
9% nắng |
*Nguồn dữ liệu dinh dưỡng: healthline.com
Những lợi ích sức khỏe của protein đậu nành là gì?
Theo Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ, protein đậu nành và các chất dinh dưỡng chứa trong nó đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, tiểu đường và nhiều bệnh khác.
Đậu nành có thể giúp ngăn ngừa các bệnh liên quan đến tim
Hàm lượng chất béo trong máu cao như LDL và triglyceride là những yếu tố làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và đau tim. Và theo đánh giá của 35 nghiên cứu nổi tiếng được công bố trên trang web của Đại học Cambridge (Mỹ), tiêu thụ đậu nành có thể giúp giảm cholesterol LDL (có hại) và tăng cholesterol HDL (có lợi). tác động tích cực đến lối sống lành mạnh.
Một nghiên cứu nổi tiếng của Đại học Kentucky (Mỹ) dựa trên phân tích 38 nghiên cứu độc lập đã đưa ra kết luận rằng chỉ tiêu thụ khoảng 47g protein đậu nành mỗi ngày giúp giảm 9,3% nguy cơ cholesterol toàn phần (tương đương 9,3%). tương đương 9,3%). Điều đó tương đương với việc giảm 18-37% nguy cơ mắc bệnh tim mạch), giảm 12,9% cholesterol xấu LDL và giảm 10,5% lipid máu (triglyceride).
Protein đậu nành giảm nguy cơ ung thư
Nhiều nghiên cứu khoa học nổi tiếng đã kết luận rằng đậu nành có đặc tính chống oxy hóa, có thể thúc đẩy quá trình tiêu diệt tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của các mạch máu khối u. Do đó, một chế độ ăn giàu đậu nành có thể bảo vệ chống lại nguy cơ ung thư và tái phát. Tuy nhiên, những nghiên cứu này nhấn mạnh lợi ích của thực phẩm đậu nành nguyên hạt và ít chế biến hơn so với bột đậu nành cô lập.
Các nghiên cứu ở Trung Quốc và Nhật Bản đã chỉ ra rằng chỉ cần ăn một bữa các sản phẩm từ đậu nành mỗi ngày có thể giúp giảm tỷ lệ mắc nhiều bệnh ung thư như ung thư dạ dày, ung thư vú, ung thư vú. tuyến tiền liệt, ung thư phổi (Báo Tuổi Trẻ).
Đậu nành có thể bảo vệ chống lại nguy cơ loãng xương
Mặc dù hàm lượng canxi trong đậu nành còn hạn chế nhưng isoflavone trong thực phẩm có cấu trúc tương tự như estrogen và có khả năng ngăn ngừa tình trạng mất xương ở phụ nữ mãn kinh. Protein đậu nành có thể làm giảm nguy cơ loãng xương vì những lý do sau:
-
Chúng giúp tăng khả năng hấp thụ canxi trong xương của bạn.
-
Điều hòa quá trình hủy xương và tạo xương bằng cách tác động lên hủy cốt bào hoặc tạo cốt bào.
-
Tăng cường tổng hợp hormone nhân tạo calcitonin, đảm bảo lượng canxi trong máu ở mức bình thường, làm chậm quá trình mất canxi trong xương.
Điều hòa các triệu chứng rối loạn tiền mãn kinh ở phụ nữ
Estrogen ở phụ nữ mãn kinh sẽ có nhiều thay đổi dẫn đến các triệu chứng như bốc hỏa, mất ngủ, cáu gắt, khô âm đạo… Isoflavone có cấu trúc tương tự estrogen và có khả năng thay thế estrogen trong cơ thể, làm giảm đáng kể lượng estrogen trong cơ thể. cơ thể .Triệu chứng của bệnh trong thời kỳ .
Việc điều chỉnh các triệu chứng tiền mãn kinh được thể hiện ở hai chiều. Khi nồng độ estrogen cao, isoflavone sẽ phát huy tác dụng để chống lại nó. Trong điều kiện lượng estrogen thấp, isoflavone có vai trò làm giảm nguy cơ ung thư ở giai đoạn tiền mãn kinh và mãn kinh.
tăng trưởng cơ bắp
Tác dụng xây dựng cơ bắp của đậu nành đến từ axit amin chuỗi nhánh BCAA. Vì vậy, đối với người ăn chay và thuần chay, các sản phẩm từ đậu nành là sự thay thế hoàn hảo cho protein động vật để giúp duy trì sự phát triển của cơ bắp.
Thực phẩm từ đậu nành giúp kiểm soát lượng đường trong máu
Nghiên cứu khoa học do Thư viện Y khoa Hoa Kỳ công bố cho thấy thực phẩm từ đậu nành có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu và mang lại lợi ích cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Đường loại 2. Mặc dù cộng đồng khoa học cần nhiều nghiên cứu hơn để chứng minh mối liên hệ này, nhưng lợi ích sức khỏe của nó chắc chắn không phải bàn cãi.
Đậu nành hỗ trợ giảm cân
Một chế độ ăn giàu đậu nành là một công cụ hiệu quả để giảm cân. Theo một nghiên cứu nổi tiếng được Healthline.com trích dẫn, chế độ ăn giàu đậu nành có thể giúp người lớn bị béo bụng giảm trung bình 7,8 kg.
xem thêm:
Sự Thật Về Những “Lỗi Tiềm Ẩn” Của Đậu Nành
Bên cạnh những lợi ích của protein đậu nành, có những lo ngại về các hợp chất kháng dinh dưỡng hay GMO trong đậu nành nên họ khá thận trọng trong việc tiêu thụ loại thực phẩm này.
-
Về vấn đề kháng chất dinh dưỡng: Đậu nành có chứa axit phytic, một hợp chất thực vật được phân loại là chất phản dinh dưỡng cùng với lectin, oxalat và tanin làm giảm sự hấp thu sắt, canxi hoặc kẽm. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng phytate không có hại nếu bạn ăn một chế độ ăn uống cân bằng và protein đậu nành là nguồn cung cấp sắt và kẽm chính cho bạn. Ngoài ra, bạn hoàn toàn có thể giảm bớt chất phản dinh dưỡng trong đậu nành bằng cách ngâm, lên men và nấu chín.
-
Nghi ngờ thúc đẩy ung thư vú, ảnh hưởng đến hormone sinh sản nam: Nhiều người tránh đạm đậu nành do nghi ngờ hàm lượng phytoestrogen – hợp chất có thể gây rối loạn nồng độ hormone tự nhiên trong cơ thể. Phytoestrogen có đặc tính giống như estrogen, nhưng một nghiên cứu nổi tiếng do Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ công bố khẳng định rằng không có bằng chứng nào cho thấy các sản phẩm từ đậu nành thúc đẩy ung thư vú hoặc giảm nồng độ trong máu. Nội tiết tố có thể ảnh hưởng đến khả năng sinh sản của nam giới.
-
Về câu hỏi đậu nành GMO: Hầu hết các loại thực phẩm từ đậu nành được trồng trên thế giới đều được biến đổi gen (GMO) để tăng sản lượng và hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu. Mặc dù chưa có bằng chứng khoa học nào cho thấy sử dụng sản phẩm đậu nành GMO có hại cho sức khỏe nhưng bạn vẫn nên chọn đậu nành hữu cơ non-GMO để yên tâm sử dụng.
Những cân nhắc quan trọng bạn phải biết trước khi sử dụng một số loại đậu nành
Để quảng cáo những lợi ích của protein đậu nành và các chất dinh dưỡng khác đi kèm với sản phẩm của bạn, bạn nên cẩn thận về lượng sử dụng và một trong những điều “không nên” cần tránh.
-
Những người không nên uống hoặc ăn các sản phẩm từ đậu nành: Mặc dù đậu nành chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhưng không phải chúng phù hợp với tất cả mọi người. Vì sữa đậu nành có tính lạnh nên người bụng yếu không nên uống. Ngoài ra, người bị bệnh gút, người đang dùng kháng sinh, người bị sỏi thận… nên hạn chế sử dụng hoặc không sử dụng.
-
Một số “kiêng kỵ” khi dùng sữa đậu nành: Để đảm bảo dinh dưỡng mà không ảnh hưởng đến quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng khác của cơ thể, sữa đậu nành cần được đun sôi trước khi uống. Ngoài ra, không nên đánh trứng, mật ong hoặc thêm đường vào sữa đậu nành. Bạn cũng không nên bảo quản sữa đậu nành trong bình nước vì có thể khiến sữa bị hỏng sau vài giờ.
-
Lượng phù hợp mỗi ngày: Không nên uống quá nhiều sữa đậu nành một lúc vì cơ thể không thể tiêu hóa hết chất dinh dưỡng nạp vào, dễ gây đầy bụng, tiêu chảy. Đối với người lớn, liều khuyến cáo mỗi lần không được vượt quá 500ml.
Cùng với các loại đạm thực vật khác, đạm đậu nành có nhiều lợi ích trong việc xây dựng một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh. Hy vọng bài viết này giúp bạn có thêm những thông tin hữu ích để xây dựng chế độ dinh dưỡng phù hợp cho mình và người thân. Nếu thấy bài viết hữu ích đừng quên chuyển tiếp nhé!
Bạn thấy bài viết Protein đậu nành: Lợi ích với sức khỏe và những lưu ý quan trọng khi dùng có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Protein đậu nành: Lợi ích với sức khỏe và những lưu ý quan trọng khi dùng bên dưới để pgddttramtau.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgddttramtau.edu.vn của PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HUYỆN TRẠM TẤU
Nhớ để nguồn bài viết này: Protein đậu nành: Lợi ích với sức khỏe và những lưu ý quan trọng khi dùng của website pgddttramtau.edu.vn
Chuyên mục: Giáo dục