Thịt bò xào hành tây, mực xào hành tây, gà xào hành tây… đều là những món ăn siêu hấp dẫn và bổ dưỡng. Hành có vị ngọt tự nhiên nhưng khi chế biến hơi khó chịu vì dễ bị hăng và cay. Nếu vậy thì đừng bỏ qua bài chia sẻ của Ngon-AZ về 10+ cách cắt hành không sợ hăng nữa nhé.
Tại sao bạn cắt hành bằng nước mắt?
Củ hành có 3 phần gồm lớp ngoài cùng có màu nâu nhạt, trong cùng là từng lớp mọng nước màu trắng, cuối cùng là phần củ. Khi bạn cắt bỏ phần gốc hoặc mầm của một củ hành tây, nó sẽ tiết ra một loại enzym. Enzyme này phản ứng với phần hành tây còn lại để tạo ra khí. Khoảnh khắc khí gặp nước tạo ra axit. Đây là lý do tại sao mắt bạn phản ứng với axit này, axit này sẽ làm bạn cay và chảy nước mắt.
Cách cắt hành không cay, cay mắt
Cắt hành ở nơi thoáng gió
Bạn thái hành ở nơi thoáng gió, có cửa sổ, máy hút mùi giúp hơi hành bị thổi bay khỏi tầm mắt. Điều này sẽ giảm thiểu kích ứng mắt.
Bật quạt trước khi thái hành
Sử dụng các mẹo trên, nếu không có cửa sổ, khi cắt hành, hãy bật quạt cùng hướng với hướng thẳng đứng để thổi bay những giọt hành.
Sử dụng một con dao rất sắc để cắt
Dùng dao quá cùn sẽ không giúp hành tiết ra nhiều enzym hơn. Bạn cần mài dao càng sắc càng tốt. Cắt bỏ dứt khoát để giảm lượng enzym tiết ra. Đây là mẹo đơn giản nhất để cắt hành tây.
Làm lạnh hành tây trong tủ đông
Hầu như gia đình nào cũng có tủ lạnh ngăn đá. Vậy thì hãy tận dụng ngay cách cắt hành tây dưới đây. Làm lạnh hành tây trong tủ đá khoảng 10-15 phút. Khi đó lượng enzym tiết ra ngoài không khí sẽ ít hơn nhưng vẫn đảm bảo mùi vị của hành.
Lưu ý: Không đặt hành tây cạnh táo hoặc khoai tây. Bạn cũng không nên để hành tây trong tủ lạnh quá lâu quá 20 phút để tránh để lại mùi.
Ngâm hành tây trong nước trước khi thái
Enzyme từ hành tây có thể hòa tan trong nước. Tuy nhiên mẹo ngâm hành dễ làm hành trơn hơn, cắt hơi khó. Nếu không muốn mùi quá nồng, bạn có thể thử phương pháp này.
Cắt hành tây theo chiều ngang
Do phần thịt của hành có cấu tạo hình ống nên bạn nên cắt hành theo chiều ngang để tránh rớt hành vào mắt.
1 miếng bánh mì
Nghe hơi lạ nhưng cách này cũng mang lại hiệu quả nhất định. Nhai một miếng bánh mì một cách chậm rãi. Khi miệng được ngâm trong nước, các giác quan khác hoạt động và mắt không còn cay nữa.
Dùng giấm hoặc nước muối
Vì các enzym trong hành tây có tính axit nên hãy thử dùng giấm hoặc nước muối để trung hòa chúng tốt hơn. Các bước thực hiện như sau:
- Bạn cho một ít giấm lên thớt. Axit trong giấm sẽ làm biến tính enzym. Sau đó, cắt hành tây như bình thường bằng một con dao sắc.
- Hoặc bạn ngâm hành trong nước muối. Điều này cũng làm suy giảm enzym nhưng nó sẽ làm thay đổi mùi vị của hành tây.
Dùng khoai tây chà lên bề mặt dao
Nếu bạn đã có khoai tây trong bếp, hãy cắt một củ khoai tây và chà lên dao. Tiếp theo, dùng chiếc dao đó để cắt hành thoải mái, không sợ cay mắt.
Nếu bạn có khoai tây trên tay, bạn có thể cắt một củ khoai tây và chà lên cả hai mặt dao. Sau đó dùng con dao đó để cắt hành tây. Giờ đây bạn có thể cắt thoải mái mà không lo bị cay mắt.
Những lưu ý khi sử dụng hành tây
Hành tây được biết đến là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm nếu biết sử dụng đúng cách. Nhưng sử dụng quá nhiều hành tây có thể gây hôi miệng hoặc mùi cơ thể khó chịu.
Bên cạnh đó, ăn quá nhiều hành còn gây hại cho dạ dày. Nếu bạn đang bị các bệnh về dạ dày thì nên nấu chín là tốt nhất.
phần kết
Thực ra để học cách thái hành tây không bị hăng, bắt mắt rất đơn giản. Đừng bỏ qua những mẹo đơn giản trên. Hi vọng cả nhà sẽ luôn có những bữa ăn ngon miệng.
Bạn thấy bài viết Cách cắt hành tây đơn giản, không sợ bị hăng cay, chảy nước mắt có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách cắt hành tây đơn giản, không sợ bị hăng cay, chảy nước mắt bên dưới để pgddttramtau.edu.vn có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: pgddttramtau.edu.vn của PHÒNG GIÁO DỤC ĐÀO TẠO HUYỆN TRẠM TẤU
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách cắt hành tây đơn giản, không sợ bị hăng cay, chảy nước mắt của website pgddttramtau.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức